Foto: Marie Louise Munkegaard

Uformel ejes af Kristian Arpe-Møller og Rune Amgild Jochumsen, der siden 2003 har drevet formel B på Vesterbrogade. I 2008 åbnede de Restaurant Sletten nord for København, og i 2014 kom Uformel til verden. I maj 2016 slog makkerparret dørene op for deres seneste satsning, Restaurant Palægade i indre København.

Martin Iuel-Brockdorff Bek er sommelier og restaurantchef. Martin var tidligere chef-sommelier på formel B. Hans mange år som sommelier og hans store interesse for naturvin skinner tydeligt i gennem på Uformels vinkort.

Frederik Alexander Rudkjøbing er køkkenchef og tidligere souschef på formel B. Inden Frederik blev en del af formel B’s restaurantfamilie, rejste han rundt som volontør på Attica i Australien og In de Wulf i Belgien. Frederik var assistent for Rasmus Kofoed fra 2009 til 2011, da Rasmus vandt Bocuse d’Or.